Rapea herätys aamuun

Crispy Wakeup

Aamulla olisi ihana saada tuoreita sämpylöitä, mutta harvemmin toive toteutuu. Olen aina leiponut sämpylöitä perinteisen kaavan mukaan, kunnes törmäsin ohjeeseen, jossa taikina valmistuu itsestään "nukkumalla" yön yli jääkaapissa. Miten vaivatonta ja helppoa! Näistä sämpylöistä tulee täydellisen rapeakuorisia, mutta sisältä pehmeitä. Yllätä perhe ja leivo tuoretta leipää aamupalapöytään. 😊 

It would be wonderful to have freshly baked bread rolls in the morning, but rarely is this possible. I have always baked bread rolls traditionally, until I found this recipe where the dough is made in the evening, put in the refrigerator and baked in the morning. How easy! These rolls are crispy, but soft inside.become completely crunchy, but soft inside. Surprise your family and bake fresh bread for the breakfast. 😊

Rustiikkiset sämpylät 

Noin 12 sämpylää

TAIKINA

6 dl vettä 

1 pss kuivahiivaa (11 g) 

1 dl ruisjauhoja 

1 dl kaurahiutaleita 

2 tl suolaa 

4 dl vehnäjauhoja 

4 dl sämpyläjauhoja 

PÄÄLLE 

puurohiutaleita 

Liuota hiiva viileään veteen. Sekoita joukkoon ruisjauhot, kaurahiutaleet ja suola. 

Lisää vehnä- ja sämpyläjauhot vähän kerrallaan taikinan joukkoon. 

Sekoita varovasti, älä vaivaa taikinaa. Taikina saa jäädä löysäksi. 

Peitä kulho ja nosta se jääkaappiin yön yli. 

Kuumenna aamulla uuni 225-asteiseksi. Nosta taikinaa kauhalla pellille leivinpaperin päälle. Ripottele päälle puurohiutaleita tai siemeniä. Tee ristiviilto sämpylöiden päälle. 

Paista sämpylöitä 30 minuuttia hieman alatasoa ylempänä. Älä peitä sämpylöitä paistamisen jälkeen, jotta kuori pysyy rapeana.

Crispy Bread Rolls

12 rolls

overnight + 45 minutes

6 dl of water

11 g dry yeast

1 dl of rye flour

1 dl oat flakes

2 tsp of salt

4 dl of wheat flour

4 dl of bread roll flour

ON TOP

seeds or flakes

Dissolve the yeast in cool water. Add rye flour, oat flakes and salt. Add wheat flour and bread roll flour gradually into the dough. Mix gently, do not knead. The dough may stay loose. Cover the bowl and put into the refrigerator overnight.

Heat the oven to 225 degrees in the morning. Remove the dough from the refrigerator and using a spoon, divide the dough into 12 rolls on two baking trays. Sprinkle seeds and/or flakes on the rolls. Make a cross over the rolls. Bake the rolls for 30 minutes slightly above the lower level of the oven. Do not cover the rolls after baking to keep them crisp.

Naminami

Nom nom

Olen kirjoittanut ylös kaikki leipomukseni vuodesta 2013 alkaen. Reseptejä on laidasta laitaan, mutta ehdottomasti eniten olen tehnyt erilaisia pikkuleipiä ja keksejä. Ei kai ihme! En tunne ketään, kuka ei pitäisi kekseistä. 😋Sitä paitsi - suurin osa kekseistä on erittäin vaivattomia valmistaa. Ensimmäisen kerran tein näitä Namikeksejä viime keväänä vapaaehtoistoiminnan hyväntekeväisyystapahtumaan. Löysin reseptin Kinuskikissan sivuilta ja tuumin, että nämä voisivat toimia. Leivoin ison satsin keksejä ja pakkasin somasti sellofaaniin. Jos kaikkia aineita ei löydy kaapista - no worries! Soveltaa voi helposti 😊. Kookoshiutaleet voi korvata kaurahiutaleilla tai pähkinärouheella, suklaalaatua voi vaihdella mielen mukaan, karkit voi korvata vaikka hedelmäpaloilla, kuten itse tein. Naminami!

I've written down all my baking recipes from 2013 onward. Most of all I have baked different kind of cookies. No wonder! I do not know anyone who does not like cookies.😋Besides- most of the cookies are so easy to make. For the first time, I baked these Namikeksit last spring for a charity event. I found the recipe from the Kinuskikissa´s blog and I thought that these cookies would be excellent choice for the event. I baked a lot of these cookies and wrapped them in pretty cellophane packets. If you can´t find all these ingredients in your kitchen - no worries! You can replace most of them easily. 😊 Coconut flakes can be replaced by oat flakes or crashed nuts, chocolate can be dark or white, you can use fruit pieces instead of candies as I did. Nom nom!

Namikeksit

2‒3 pellillistä 

1 tunti 

TAIKINA 

250 g voita

5 ½ dl vehnäjauhoja 

2 rkl kaakaojauhetta 

3 tl leivinjauhetta 

1 tl suolaa 

1 ½ dl sokeria 

1 ½ dl fariinisokeria 

2 tl vaniljasokeria 

2 kananmunaa 

150 g (tummaa) suklaata

1 dl kookoshiutaleita 

PÄÄLLE 

Sallinen Hedelmämix-hedelmiä (tai M&M’s-karkkeja)

Sulata voi varovasti mikrossa tai kattilassa. Yhdistä keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Rouhi suklaat.

Sekoita hieman jäähtyneeseen voisulaan sokerit. 

Lisää joukkoon munat vispilällä sekoittaen. 

Lisää jauhoseos, suklaarouheet ja kookoshiutaleet. 

Nosta lusikalla nokareita pellille leivinpaperin päälle ja taputtele kämmenellä matalaksi. Jätä leviämisvaraa. Painele päälle hedelmäpaloja/karkkeja.

Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia. 

Keksit saavat jäädä pehmeiksi.

Namikeksit (Nom Nom Cookies)

2 to 3 baking trays full of cookies 

1 hour 

DOUGH 

250 g butter 

5 ½ dl of wheat flour 

2 tbsp cocoa powder 

3 tsp baking powder 

1 tsp of salt 

1 ½ dl of sugar 

1 ½ dl of brown sugar 

2 tsp of vanilla sugar 

2 eggs 

150 g of chocolate 

1 dl of coconut flakes 

ON TOP 

Sallinen candied fruits or M&M's candies 

Melt the butter carefully in the microwave or in the saucepan. Combine wheat flour, cocoa powder, baking powder and salt. Crush chocolate. 

Mix the sugars with the melt butter. Add the eggs. Add the flour mixture, crushed chocolate and coconut flakes. 

Use a teaspoon to make small scoops of the mixture, spacing them well apart on the baking trays and pat on the palm of your hand. Press on the candied fruits/candies. 

Bake at 175 degrees for about 10 minutes. You can leave the cookies soft.

Mustikkametsän tuliaisia

Hello from Blueberry Forest!

Marja-aika innostaa leipomaan. Isäni suurena intohimona on poimia perheellemme marjoja metsästä ja niinpä meillä on aina ollut pakastin täynnä mustikoita, puolukoita ja hilloja. Tämä leipurityttö ei pistä sitä lainkaan pahakseen vaan on onnellinen raaka-aineista. 😊 Mustikka on oikea supermarja: täynnä vitamiineja, antioksidantteja, kuituja ja hyvää makua!

 Minulla on vieläkin tallessa yläasteaikainen kotitalouskirjani, jonka reseptit ovat tulleet hyvin tutuiksi vuosien varrella. Yksi lempiresepteistäni on ollut omenapiirakka, jota olen leiponut perheelleni monet, monet kerrat. Tällä kerralla korvasin omenat mustikoilla ja ne sopivat piirakkaan mainiosti. 

Piiras kruunautuu vaniljajäätelöllä tai vaniljakastikkeella, jonka pyöräyttää helposti vaikka itse. Jos tarjolla ei ole tuoreita mustikoita, käyvät pakastemustikatkin hyvin, kunhan muistaa sekoittaa niiden joukkoon hieman perunajauhoja. Näin piiras ei muutu vetiseksi.

It is time to bake with berries. My dad's great passion is to pick berries from forest for our family and so we have always had a freezer full of blueberries, lingonberries and cloudberries. And I find this just excellent. 😊 Blueberry is like a super food: full of vitamins, antioxidants, fibers and great taste!

I still have kept my high school time domestic science recipe book and those recipes have become very familiar over the years. One of my favorite recipes has been the apple pie, which I have beken for my family many, many times. This time I replace apples with blueberries and they work well in the pie.

The pie is yummy with vanilla ice cream or vanilla sauce, and you can make it easily even yourself. If there are no fresh blueberries available, don´t worry, frozen berries can be used as well, as long as you remember to mix them with a touch of potato flour. This way the pie does not become too watery.

Marjapiirakka

45 minuuttia 

TAIKINA

50 g voita 

1 ½ dl sokeria 

1 kananmuna 

1 ½ dl kevytmaitoa 

2 dl kaurahiutaleita 

2 dl vehnäjauhoja 

1 ½ tl leivinjauhetta 

PINNALLE 

2–3 dl mustikoita 

(1–2 rkl perunajauhoja)

1–2 rkl sokeria 

Voitele piirakkavuoka (halkaisijaltaan noin 25 cm). Sulata voi varovasti mikrossa tai kattilassa. Sekoita rasva ja sokeri kulhossa. 

Lisää taikinaan kananmuna, maito ja kaurahiutaleet. Lisää taikinaan vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. 

Levitä taikina piirakkavuokaan. Sekoita mustikoiden joukkoon perunajauhot. Ripottele piirakan pinnalle marjat ja sokeri. 

Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin puoli tuntia. Tarjoile sellaisenaan tai jäätelön/vaniljakastikkeen kanssa. 

Berry Pie

45 minutes

DOUGH

50 g of butter

1 ½ dl of sugar

1 egg

1 ½ dl of milk

2 dl oat flakes

2 dl of wheat flour

1 ½ tsp baking powder

ON TOP

2-3 dl of blueberries

(1-2 tbsp potato flour)

1-2 tbsp sugar

Oil pie pan (about 25 cm in diameter). Melt the butter carefully in the microwave or in a saucepan. Mix melt butter and sugar in the bowl.

Add egg, milk and oat flakes into the dough. Mix wheat flours with baking powder and add into the dough.

Pour the dough into the pie pan. (Mix the blueberries with potato flour if you use frozen berries). Sprinkle berries and sugar all over the pie.

Bake at 175 degrees in the middle of the oven for about half an hour. Serve as such or with ice cream / vanilla sauce.

PS. Tällainen paistui tänään uunissa omenoista! Sama pohja ja paistoaika, mutta täytteeksi 3 suomalaista omenaa, 1 ruokalusikallinen sokeria ja 1 teelusikallinen kanelia. 😘

PS. This apple pie was made today! The base and the baking time are the same but for the filling use 3 Finnish apples, 1 tbsp sugar and 1 tsp cinnamon. 😘

 

Kesän klassikko

Summer Classic

Pari viikkoa sitten innostuin marengista ja tämänkin viikonlopun ohjelma oli sokerinen, nimittäin klassinen kesäherkku, britakakku. Oikeaan britakakkuun kuuluvat mansikat ja onneksi niitä vielä löytyi tuoreina. Täytteeseen lisäsin vielä banaania, mikä mehevöitti kakkua kivasti. Britakakku on kesäkakku parhaimmillaan!

A couple of weeks ago I was excited about meringue and this weekend was sugary too as I made a summer classic Brita Cake. Luckily we found fresh strawberries as they belong to Brita Cake. In the filling I added bananas, making the cake juicy. Brita cake is a summer cake at its best!

 

Britakakku

1,5 tuntia 

POHJA 

150 g voita 

3 dl vehnäjauhoja 

1 ½ tl leivinjauhetta 

1 ½ dl sokeria 

3 keltuaista 

1 ½ dl kevytmaitoa 

MARENKI 

3 valkuaista 

1 ½ dl sokeria 

TÄYTE 

4 dl vispikermaa 

2 rkl sokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1 banaani 

mansikoita 

Ota voi ja kananmunat huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Erottele keltuaiset valkuaisista. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää keltuaiset yksitellen vatkaten. 

Yhdistä kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää taikinaan vuorotellen jauhoseosta ja maitoa.

 Levitä taikina levyksi leivinpaperilla vuoratulle pellille. 

Vatkaa valkuaisia vatkaimella. Lisää vähitellen sokerit. Vaahto on valmista, kun voit kääntää kulhon ylösalaisin ilman, että vaahto putoaa. 

Levitä marenkivaahto nuolijalla pohjataikinan päälle. 

Paista 175 asteessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä. 

Leikkaa pohja keskeltä kahtia. 

Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Leikkaa mansikat ja banaani siivuiksi. Levitä puolet vaahdosta ja mansikoista sekä kaikki banaanisiivut pohjan päälle. 

Nosta päälle toinen pohja ja levitä sille loput vaahdosta ja mansikoista.

Brita Cake

1,5 hours 

BASE

150 g of butter 

3 dl of wheat flour 

1 ½ tsp baking powder 

1 ½ dl of sugar 

3 yolks 

1 ½ dl of milk 

MERINGUE 

3 egg whites

1 ½ dl of sugar 

FILLING 

4 dl of whipped cream

2 tbsp of sugar 

1 tsp of vanilla sugar 

1 banana 

strawberries 

Take the butter and the eggs at room temperature in advance. Separate yolks from egg whites. Whisk the soft butter and sugar together. Add  yolks one by one to the mixture. Combine wheat flour and baking powder in the bowl. Add the flours and milk to the dough. Spread the dough over a baking sheet.

Whisk the egg whites in a bowl. Add sugars gradually. The foam is ready when you turn the bowl upside down without the foam falling off. Spread over the dough.

Bake at 175 degrees for about 25 minutes. Let cool. Divide into two parts.

Whip cream and sugars together. Slice strawberries and banana. Spread half of the filling and strawberries and all the banana slices on a base. Raise the second base on top and spread the rest of the filling and strawberries to it. 

Banaania pöytään

Banana Bread

Banaani on ihmeellinen hedelmä. Se kuuluu monen lempivälipaloihin, mutta itse en juurikaan sitä syö. Kesällä rakastuin pakastettuihin banaanipaloihin, joissa banaanin maku sai mielestäni aivan uuden ulottuvuuden. 😊 Leivonnassa banaani antaa makeutta ja sopii tiettyihin resepteihin kananmunan korvaajaksi sidosaineena. Halusin tehdä jotain vegaanista iltapalaa itselleni ja kehittelin eräänlaisen banaanileivän. Tässä simppelissä, vegaanisessa "leivässä" yhdistyvät herkullinen maku, kuidut, proteiini ja hyvät rasvat. Vaikka ainesosat kuulostavat erikoisilta, tykästyin tähän herkkuun 😊. Leipä on pehmeähköä, ei näkkileipää. Resepti on helposti muunneltavissa omien makumieltymysten mukaan. 

Banana is an amazing fruit. Many people consider it as a favorite snack, but I don´t. In the summer I fell in love with frozen banana bites as the fruit tasted really great as frozen. 😊 Banana gives sweetness to baking and it is suitable for certain recipes as a replacement of eggs. I wanted to make some vegan evening snack for myself and I developed a sort of a banana bread. This simple vegan "bread" is a combination of delicious flavor, fibers, proteins and beneficial fats. Although the ingredients may sound extraordinary I really liked this delicacy 😊. The bread is soft, not like a crispbread. The recipe is easy to vary according to your own taste.

Banaanileipä 

1 banaani 

2 dl kaurahiutaleita 

1 dl vettä 

40 g hasselpähkinärouhetta 

40 g pinjansiemeniä 

ripaus suolaa 

Muussaa banaani haarukalla. Sekoita mukaan kaurahiutaleet, vesi, pähkinärouhe ja suola. Levitä seos nuolijalla ohueksi levyksi leivinpaperin päälle. Ripottele päälle pinjansiemenet ja paina siemeniä hieman kiinni taikinaan.

 Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. 

Leikkaa jäähtyneenä annospaloiksi.

Banana Bread

1 banana

2 dl oat flakes

1 dl of water

40 g crushed hazelnuts or other nuts

40 g of pine nuts

a pinch of salt

Smash banana with a fork. Mix with oat flakes, water, crushed nuts and salt. Spread the mixture over a baking paper. Sprinkle pine nuts over the bread and press the seeds slightly to the dough. Bake at 200 degrees in the oven's mid-level for about 15 minutes. When cooled, cut into servings.

Testissä vegaanisia välipaloja, osa 2

Testing vegan snacks, vol 2

Heinäkuussa kirjoitin blogissani, kuinka olin testannut muutamia vegaanisia välipalatuotteita: jäätelöitä, jogurttia ja patukoita. Viime aikoina olen ollut ylpeä itsestäni, sillä olen rohkaistunut kokeilemaan uusia makuja ennakkoluulottomasti. Jokunen vuosi sitten en olisi vielä rohjennut, mutta nyt olen innoissani makujen maailmasta. Niinpä saatte nyt kuulla lisää erittäin puolueellisia tuotearvioita. Mielelläni kuulisin myös Teidän kokemuksianne hyvistä ja huonoista vegaanisista välipaloista. 😊 Vinkkejä otetaan vastaan!

In July I wrote in my blog how I had tested some vegan snacks: ice cream, yogurt and snack bars. Lately  I've been proud of myself as I have caught my courage and tried new flavors without prejudice. A few years ago I was not that brave but now I'm excited about the flavors of the world. So now you will hear more extremely biased product reviews. I would also like to hear about Your experiences of good and bad vegan snacks. 😊 Feel free to share!

Jäätelöt

Oatly Pretty Average Vanilla -jäätelö 500 ml

Mukavan pehmeä koostumus, mutta jos ei vaniljan maku miellytä, niin parempi jättää väliin. Yksinään tylsä ja nimensä veroinen jäätelökokemus, mutta jos vanilja saa kaverikseen suklaata tai mansikkaa, niin menettelee. Jäi kokeiluksi, koska vanilja.

Vaniljaa vai suklaata?
Vanilla or chocolate?

Oatly Very Fancy Double Chocolate Fudge -jäätelö 500 ml

 Todellinen suklaanrakastajan unelma. 💕 Suklaajäätelön seassa on herkullisia vaniljafudgen paloja, joka tekee tästä niin herkullista! Jäätelö nousi kertaheitolla yhdeksi suosikeistani. Ja kuten muissakin Oatlyn tuotteissa, pähkähullut viestit jäätelöpurkin sivuilla ja kannessa saavat hymyn huulille.

Suklaata vai vaniljaa?
Chocolate or vanilla?

3 Kaveria Suklaa & Pähkinäkinuski -jäätelö 500 ml 

No huhhuh. Nyt on makeaa. 😛 Mutta hyvää! Jäätelö on kookospohjainen ja kookoksen maku tulee hieman esiin, mutta ei häiritsevästi. Kinuskiviirut ja suolapähkinät luovat jäätelölle oman tvistinsä. Tätä söisin kyllä jatkossakin, mutta makeudesta johtuen en kerralla purkkitolkulla.

3 Kaverin Suklaa & Pähkinäkinuski palkittiin tänä vuonna vuoden jäätelönä!
Chocolate & Nut Butterscotch by 3 Kaveria was awarded Ice Cream of the Year 2018!

Jogurtit

Oatly Maustamaton havregurt 1000 g

Maku on melko mitäänsanomaton, koostumus sileämpi kuin Valion vastaavassa. Ei herätä intohimoja, mutta marjojen kanssa voisi toimia. Parempaa kuin Oatlyn Mansikka-versio.

Kauragurttia!
Oatgurt!

Valio Oddlygood kaurapohjainen gurtti 1000 g

Tämä on kaurapuuroa purkissa. Klimppistä, kaurapuuron väristä ja hajuista. Mieto ja kaurainen maku. Ei taivaallinen elämys, mutta menettelee.

Kaurapuuroa?
Oatmeal?

Alpro Natural Unsweetened 500 ml

Soijapohjainen jogurtti on maultaan mieto. Plussaa sokerittomuudesta ja proteiinipitoisuudesta - vastaa melkein tavallista jogurttia. Koostumus on sileä. OK tuote.

Makeuttamaton soijajogurtti on parempaa kuin soijamaito
Unsweetened soya yoghurt is better than soya milk.

Maidot

Alpro Soya Unsweetened 1 l

Aivan hirveää. Tottumaton ei todellakaan pysty juomaan, vaikka olisi kuinka terveellistä. Olisikohan pitänyt valita maustettu versio? Juoma olisi jäänyt juomatta, jos en olisi sekoittanut mukaan makeutusainetta. Ei tätä enää, kiitos.

Soija ei ollut minun juttuni.
Soya was not my thing.

Sipsit

Kaurasnacks Oatis 150 g

Kaura on nyt pop ja korvaa nyt perunankin sipseissä! Kokeilimme perheen kanssa uusia sipsinkorvikkeita, suomalaisen Real Snacksin kehittämiä kaurasnackseja. Merisuolaversion lisäksi testasimme Blueberry Pie  - ja Cinnamon Apple -versiot. Jälkimmäiset olivat makeansuolaisia. Merisuola oli ylitse muiden ja kaneliomena jäi testin hännille. Perhe tykkäsi merisuolaisista Oatis-snackseista jopa enemmän kuin normisipseistä! Maustettuja tuskin ostamme enää, mutta Sea Salt pääsee jatkoon.

Suolaista mustikkapiirakkaa ja kaneliomenaa?
Salty blueberry pie and cinnamon apple?

Merisuola toimi parhaiten.
Sea Salt was the best.

Ice Creams 

Oatly Pretty Average Vanilla 500 ml 

Nice and smooth texture, but if you don´t like vanilla, better to avoid this. If eating only this vanilla ice cream the experience is pretty boring and really average, but if eaten with chocolate ice cream, works better. Won´t buy anymore, because vanilla. 

Oatly Very Fancy Double Chocolate Fudge 500 ml 

Chocolate lover´s dream. 💕 Delicious vanilla fudge surprises in the ice cream make this so yummy! Became one of my favorites right away. Like in other Oatly products, crazy messages on the package make me smile. 

3 Kaveria Suklaa & Pähkinäkinuski 500 ml 

Oh boy. Now it´s sweet. 😛 But so good! The ice cream is coconut-based and you can really taste it, but not disturbingly. Butterscotch and salty nuts are the twist of this ice cream. I will eat this in the future for sure, but because the ice cream is so sweet, can´t eat that much at once. 

Yogurts 

Oatly Natural Havregurt 1000 g 

Does not really taste anything, but the composition is smoother that in Valio´s product. Havregurt is oat-based and does not wake any passions, but if eaten with berries this could work well. Better than Oatly Strawberry version. 

Valio Oddlygood oat-based gurt 1000 g 

This is like oat meal in a jar. Clotty and the color and the smell is like in oatmeal. Mild and oatly taste. Not a heavenly experience but okay. 

Alpro Natural Unsweetened 500 ml 

Soya-based yogurt is tasteless. Points for being sugar-free and high in protein - almost equal to the natural yogurt. The texture is smooth. OK product. 

Milk 

Alpro Soya Unsweetened 1 l 

Really horrible. If you are not used to drink soya milk, you can´t drink this no matter how healty it is. Should I have chosen a flavored version? I would not have drunk this at all if I hadn´t added some sweeteners to the milk. No more this, thanks. 

Crisps 

Kaurasnacks Oatis 150 g 

Oat is the name of the day and now it is replacing the potatoes in crisps! I and my family tried these new snacks, developed by Finnish Real Snacks. We tasted three flavors: Sea Sal, Blueberry Pie and Cinnamon Apple. Blueberry Pie and Cinnamon Apple were sweet and salty. Sea Salt was our favorite and Cinnamon Apple got the last prize. My family even liked the Sea Salt snacks more than normal crisps! The flavored ones we hardly buy anymore but Sea Salt Oatis for sure!