Rapea herätys aamuun

Crispy Wakeup

Aamulla olisi ihana saada tuoreita sämpylöitä, mutta harvemmin toive toteutuu. Olen aina leiponut sämpylöitä perinteisen kaavan mukaan, kunnes törmäsin ohjeeseen, jossa taikina valmistuu itsestään "nukkumalla" yön yli jääkaapissa. Miten vaivatonta ja helppoa! Näistä sämpylöistä tulee täydellisen rapeakuorisia, mutta sisältä pehmeitä. Yllätä perhe ja leivo tuoretta leipää aamupalapöytään. 😊 

It would be wonderful to have freshly baked bread rolls in the morning, but rarely is this possible. I have always baked bread rolls traditionally, until I found this recipe where the dough is made in the evening, put in the refrigerator and baked in the morning. How easy! These rolls are crispy, but soft inside.become completely crunchy, but soft inside. Surprise your family and bake fresh bread for the breakfast. 😊

Rustiikkiset sämpylät 

Noin 12 sämpylää

TAIKINA

6 dl vettä 

1 pss kuivahiivaa (11 g) 

1 dl ruisjauhoja 

1 dl kaurahiutaleita 

2 tl suolaa 

4 dl vehnäjauhoja 

4 dl sämpyläjauhoja 

PÄÄLLE 

puurohiutaleita 

Liuota hiiva viileään veteen. Sekoita joukkoon ruisjauhot, kaurahiutaleet ja suola. 

Lisää vehnä- ja sämpyläjauhot vähän kerrallaan taikinan joukkoon. 

Sekoita varovasti, älä vaivaa taikinaa. Taikina saa jäädä löysäksi. 

Peitä kulho ja nosta se jääkaappiin yön yli. 

Kuumenna aamulla uuni 225-asteiseksi. Nosta taikinaa kauhalla pellille leivinpaperin päälle. Ripottele päälle puurohiutaleita tai siemeniä. Tee ristiviilto sämpylöiden päälle. 

Paista sämpylöitä 30 minuuttia hieman alatasoa ylempänä. Älä peitä sämpylöitä paistamisen jälkeen, jotta kuori pysyy rapeana.

Crispy Bread Rolls

12 rolls

overnight + 45 minutes

6 dl of water

11 g dry yeast

1 dl of rye flour

1 dl oat flakes

2 tsp of salt

4 dl of wheat flour

4 dl of bread roll flour

ON TOP

seeds or flakes

Dissolve the yeast in cool water. Add rye flour, oat flakes and salt. Add wheat flour and bread roll flour gradually into the dough. Mix gently, do not knead. The dough may stay loose. Cover the bowl and put into the refrigerator overnight.

Heat the oven to 225 degrees in the morning. Remove the dough from the refrigerator and using a spoon, divide the dough into 12 rolls on two baking trays. Sprinkle seeds and/or flakes on the rolls. Make a cross over the rolls. Bake the rolls for 30 minutes slightly above the lower level of the oven. Do not cover the rolls after baking to keep them crisp.

Naminami

Nom nom

Olen kirjoittanut ylös kaikki leipomukseni vuodesta 2013 alkaen. Reseptejä on laidasta laitaan, mutta ehdottomasti eniten olen tehnyt erilaisia pikkuleipiä ja keksejä. Ei kai ihme! En tunne ketään, kuka ei pitäisi kekseistä. 😋Sitä paitsi - suurin osa kekseistä on erittäin vaivattomia valmistaa. Ensimmäisen kerran tein näitä Namikeksejä viime keväänä vapaaehtoistoiminnan hyväntekeväisyystapahtumaan. Löysin reseptin Kinuskikissan sivuilta ja tuumin, että nämä voisivat toimia. Leivoin ison satsin keksejä ja pakkasin somasti sellofaaniin. Jos kaikkia aineita ei löydy kaapista - no worries! Soveltaa voi helposti 😊. Kookoshiutaleet voi korvata kaurahiutaleilla tai pähkinärouheella, suklaalaatua voi vaihdella mielen mukaan, karkit voi korvata vaikka hedelmäpaloilla, kuten itse tein. Naminami!

I've written down all my baking recipes from 2013 onward. Most of all I have baked different kind of cookies. No wonder! I do not know anyone who does not like cookies.😋Besides- most of the cookies are so easy to make. For the first time, I baked these Namikeksit last spring for a charity event. I found the recipe from the Kinuskikissa´s blog and I thought that these cookies would be excellent choice for the event. I baked a lot of these cookies and wrapped them in pretty cellophane packets. If you can´t find all these ingredients in your kitchen - no worries! You can replace most of them easily. 😊 Coconut flakes can be replaced by oat flakes or crashed nuts, chocolate can be dark or white, you can use fruit pieces instead of candies as I did. Nom nom!

Namikeksit

2‒3 pellillistä 

1 tunti 

TAIKINA 

250 g voita

5 ½ dl vehnäjauhoja 

2 rkl kaakaojauhetta 

3 tl leivinjauhetta 

1 tl suolaa 

1 ½ dl sokeria 

1 ½ dl fariinisokeria 

2 tl vaniljasokeria 

2 kananmunaa 

150 g (tummaa) suklaata

1 dl kookoshiutaleita 

PÄÄLLE 

Sallinen Hedelmämix-hedelmiä (tai M&M’s-karkkeja)

Sulata voi varovasti mikrossa tai kattilassa. Yhdistä keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Rouhi suklaat.

Sekoita hieman jäähtyneeseen voisulaan sokerit. 

Lisää joukkoon munat vispilällä sekoittaen. 

Lisää jauhoseos, suklaarouheet ja kookoshiutaleet. 

Nosta lusikalla nokareita pellille leivinpaperin päälle ja taputtele kämmenellä matalaksi. Jätä leviämisvaraa. Painele päälle hedelmäpaloja/karkkeja.

Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia. 

Keksit saavat jäädä pehmeiksi.

Namikeksit (Nom Nom Cookies)

2 to 3 baking trays full of cookies 

1 hour 

DOUGH 

250 g butter 

5 ½ dl of wheat flour 

2 tbsp cocoa powder 

3 tsp baking powder 

1 tsp of salt 

1 ½ dl of sugar 

1 ½ dl of brown sugar 

2 tsp of vanilla sugar 

2 eggs 

150 g of chocolate 

1 dl of coconut flakes 

ON TOP 

Sallinen candied fruits or M&M's candies 

Melt the butter carefully in the microwave or in the saucepan. Combine wheat flour, cocoa powder, baking powder and salt. Crush chocolate. 

Mix the sugars with the melt butter. Add the eggs. Add the flour mixture, crushed chocolate and coconut flakes. 

Use a teaspoon to make small scoops of the mixture, spacing them well apart on the baking trays and pat on the palm of your hand. Press on the candied fruits/candies. 

Bake at 175 degrees for about 10 minutes. You can leave the cookies soft.

Mustikkametsän tuliaisia

Hello from Blueberry Forest!

Marja-aika innostaa leipomaan. Isäni suurena intohimona on poimia perheellemme marjoja metsästä ja niinpä meillä on aina ollut pakastin täynnä mustikoita, puolukoita ja hilloja. Tämä leipurityttö ei pistä sitä lainkaan pahakseen vaan on onnellinen raaka-aineista. 😊 Mustikka on oikea supermarja: täynnä vitamiineja, antioksidantteja, kuituja ja hyvää makua!

 Minulla on vieläkin tallessa yläasteaikainen kotitalouskirjani, jonka reseptit ovat tulleet hyvin tutuiksi vuosien varrella. Yksi lempiresepteistäni on ollut omenapiirakka, jota olen leiponut perheelleni monet, monet kerrat. Tällä kerralla korvasin omenat mustikoilla ja ne sopivat piirakkaan mainiosti. 

Piiras kruunautuu vaniljajäätelöllä tai vaniljakastikkeella, jonka pyöräyttää helposti vaikka itse. Jos tarjolla ei ole tuoreita mustikoita, käyvät pakastemustikatkin hyvin, kunhan muistaa sekoittaa niiden joukkoon hieman perunajauhoja. Näin piiras ei muutu vetiseksi.

It is time to bake with berries. My dad's great passion is to pick berries from forest for our family and so we have always had a freezer full of blueberries, lingonberries and cloudberries. And I find this just excellent. 😊 Blueberry is like a super food: full of vitamins, antioxidants, fibers and great taste!

I still have kept my high school time domestic science recipe book and those recipes have become very familiar over the years. One of my favorite recipes has been the apple pie, which I have beken for my family many, many times. This time I replace apples with blueberries and they work well in the pie.

The pie is yummy with vanilla ice cream or vanilla sauce, and you can make it easily even yourself. If there are no fresh blueberries available, don´t worry, frozen berries can be used as well, as long as you remember to mix them with a touch of potato flour. This way the pie does not become too watery.

Marjapiirakka

45 minuuttia 

TAIKINA

50 g voita 

1 ½ dl sokeria 

1 kananmuna 

1 ½ dl kevytmaitoa 

2 dl kaurahiutaleita 

2 dl vehnäjauhoja 

1 ½ tl leivinjauhetta 

PINNALLE 

2–3 dl mustikoita 

(1–2 rkl perunajauhoja)

1–2 rkl sokeria 

Voitele piirakkavuoka (halkaisijaltaan noin 25 cm). Sulata voi varovasti mikrossa tai kattilassa. Sekoita rasva ja sokeri kulhossa. 

Lisää taikinaan kananmuna, maito ja kaurahiutaleet. Lisää taikinaan vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. 

Levitä taikina piirakkavuokaan. Sekoita mustikoiden joukkoon perunajauhot. Ripottele piirakan pinnalle marjat ja sokeri. 

Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin puoli tuntia. Tarjoile sellaisenaan tai jäätelön/vaniljakastikkeen kanssa. 

Berry Pie

45 minutes

DOUGH

50 g of butter

1 ½ dl of sugar

1 egg

1 ½ dl of milk

2 dl oat flakes

2 dl of wheat flour

1 ½ tsp baking powder

ON TOP

2-3 dl of blueberries

(1-2 tbsp potato flour)

1-2 tbsp sugar

Oil pie pan (about 25 cm in diameter). Melt the butter carefully in the microwave or in a saucepan. Mix melt butter and sugar in the bowl.

Add egg, milk and oat flakes into the dough. Mix wheat flours with baking powder and add into the dough.

Pour the dough into the pie pan. (Mix the blueberries with potato flour if you use frozen berries). Sprinkle berries and sugar all over the pie.

Bake at 175 degrees in the middle of the oven for about half an hour. Serve as such or with ice cream / vanilla sauce.

PS. Tällainen paistui tänään uunissa omenoista! Sama pohja ja paistoaika, mutta täytteeksi 3 suomalaista omenaa, 1 ruokalusikallinen sokeria ja 1 teelusikallinen kanelia. 😘

PS. This apple pie was made today! The base and the baking time are the same but for the filling use 3 Finnish apples, 1 tbsp sugar and 1 tsp cinnamon. 😘

 

Kesän klassikko

Summer Classic

Pari viikkoa sitten innostuin marengista ja tämänkin viikonlopun ohjelma oli sokerinen, nimittäin klassinen kesäherkku, britakakku. Oikeaan britakakkuun kuuluvat mansikat ja onneksi niitä vielä löytyi tuoreina. Täytteeseen lisäsin vielä banaania, mikä mehevöitti kakkua kivasti. Britakakku on kesäkakku parhaimmillaan!

A couple of weeks ago I was excited about meringue and this weekend was sugary too as I made a summer classic Brita Cake. Luckily we found fresh strawberries as they belong to Brita Cake. In the filling I added bananas, making the cake juicy. Brita cake is a summer cake at its best!

 

Britakakku

1,5 tuntia 

POHJA 

150 g voita 

3 dl vehnäjauhoja 

1 ½ tl leivinjauhetta 

1 ½ dl sokeria 

3 keltuaista 

1 ½ dl kevytmaitoa 

MARENKI 

3 valkuaista 

1 ½ dl sokeria 

TÄYTE 

4 dl vispikermaa 

2 rkl sokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1 banaani 

mansikoita 

Ota voi ja kananmunat huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Erottele keltuaiset valkuaisista. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää keltuaiset yksitellen vatkaten. 

Yhdistä kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää taikinaan vuorotellen jauhoseosta ja maitoa.

 Levitä taikina levyksi leivinpaperilla vuoratulle pellille. 

Vatkaa valkuaisia vatkaimella. Lisää vähitellen sokerit. Vaahto on valmista, kun voit kääntää kulhon ylösalaisin ilman, että vaahto putoaa. 

Levitä marenkivaahto nuolijalla pohjataikinan päälle. 

Paista 175 asteessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä. 

Leikkaa pohja keskeltä kahtia. 

Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Leikkaa mansikat ja banaani siivuiksi. Levitä puolet vaahdosta ja mansikoista sekä kaikki banaanisiivut pohjan päälle. 

Nosta päälle toinen pohja ja levitä sille loput vaahdosta ja mansikoista.

Brita Cake

1,5 hours 

BASE

150 g of butter 

3 dl of wheat flour 

1 ½ tsp baking powder 

1 ½ dl of sugar 

3 yolks 

1 ½ dl of milk 

MERINGUE 

3 egg whites

1 ½ dl of sugar 

FILLING 

4 dl of whipped cream

2 tbsp of sugar 

1 tsp of vanilla sugar 

1 banana 

strawberries 

Take the butter and the eggs at room temperature in advance. Separate yolks from egg whites. Whisk the soft butter and sugar together. Add  yolks one by one to the mixture. Combine wheat flour and baking powder in the bowl. Add the flours and milk to the dough. Spread the dough over a baking sheet.

Whisk the egg whites in a bowl. Add sugars gradually. The foam is ready when you turn the bowl upside down without the foam falling off. Spread over the dough.

Bake at 175 degrees for about 25 minutes. Let cool. Divide into two parts.

Whip cream and sugars together. Slice strawberries and banana. Spread half of the filling and strawberries and all the banana slices on a base. Raise the second base on top and spread the rest of the filling and strawberries to it. 

Banaania pöytään

Banana Bread

Banaani on ihmeellinen hedelmä. Se kuuluu monen lempivälipaloihin, mutta itse en juurikaan sitä syö. Kesällä rakastuin pakastettuihin banaanipaloihin, joissa banaanin maku sai mielestäni aivan uuden ulottuvuuden. 😊 Leivonnassa banaani antaa makeutta ja sopii tiettyihin resepteihin kananmunan korvaajaksi sidosaineena. Halusin tehdä jotain vegaanista iltapalaa itselleni ja kehittelin eräänlaisen banaanileivän. Tässä simppelissä, vegaanisessa "leivässä" yhdistyvät herkullinen maku, kuidut, proteiini ja hyvät rasvat. Vaikka ainesosat kuulostavat erikoisilta, tykästyin tähän herkkuun 😊. Leipä on pehmeähköä, ei näkkileipää. Resepti on helposti muunneltavissa omien makumieltymysten mukaan. 

Banana is an amazing fruit. Many people consider it as a favorite snack, but I don´t. In the summer I fell in love with frozen banana bites as the fruit tasted really great as frozen. 😊 Banana gives sweetness to baking and it is suitable for certain recipes as a replacement of eggs. I wanted to make some vegan evening snack for myself and I developed a sort of a banana bread. This simple vegan "bread" is a combination of delicious flavor, fibers, proteins and beneficial fats. Although the ingredients may sound extraordinary I really liked this delicacy 😊. The bread is soft, not like a crispbread. The recipe is easy to vary according to your own taste.

Banaanileipä 

1 banaani 

2 dl kaurahiutaleita 

1 dl vettä 

40 g hasselpähkinärouhetta 

40 g pinjansiemeniä 

ripaus suolaa 

Muussaa banaani haarukalla. Sekoita mukaan kaurahiutaleet, vesi, pähkinärouhe ja suola. Levitä seos nuolijalla ohueksi levyksi leivinpaperin päälle. Ripottele päälle pinjansiemenet ja paina siemeniä hieman kiinni taikinaan.

 Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. 

Leikkaa jäähtyneenä annospaloiksi.

Banana Bread

1 banana

2 dl oat flakes

1 dl of water

40 g crushed hazelnuts or other nuts

40 g of pine nuts

a pinch of salt

Smash banana with a fork. Mix with oat flakes, water, crushed nuts and salt. Spread the mixture over a baking paper. Sprinkle pine nuts over the bread and press the seeds slightly to the dough. Bake at 200 degrees in the oven's mid-level for about 15 minutes. When cooled, cut into servings.

Hippuisen hyvää

Have a bit of something sweet

Olen tehnyt suklaakeksejä lukemattomia kertoja, kokeillut erilaisia reseptejä ja testannut monenlaisia yhdistelmiä. Jos haluaa helpon, nopean ja takuuvarmasti herkullisen helpotuksen pahimpaan makeannälkään, amerikkalaiset suklaahippukeksit ovat oiva valinta. 😊 Parhaimpia keksit ovat tuoreeltaan, mutta ne säilyvät noin viikon peltirasiassa. Jos kaipaat vaihtelua, kokeile ihmeessä tavallisen suklaan tilalta esimerkiksi valkosuklaata tai lisää taikinaan kaakaojauhetta!

Tämänkertainen ohje on alunperin Kinuskikissan blogista bongattu.

I've made chocolate cookies countless times, tried different recipes and tested a wide variety of combinations. If you want an easy, fast, and delicious relief for a sweet tooth, American Chocolate Chip Cookies are a great choice. 😊 The cookies taste best when freshly baked but they can be stored in a tin at room temperature for a week. If you want some variation, try white chocolate instead of dark/milk chocolate or add some cocoa powder into the dough!

This recipe is originally from the Kinuskikissa´s blog.

Suklaahippukeksit

2 uunipellillistä 

45 minuuttia 

TAIKINA 

175 g voita 

1 ½ dl sokeria 

1 ½ dl fariinisokeria 

1 ½ tl vanilliinisokeria 

1 kananmuna 

5 ½ dl vehnäjauhoja 

2 tl leivinjauhetta 

½ tl suolaa 

160 g suklaata (Marabou Fudge ja merisuola) 

Sulata voi varovasti mikrossa. Sekoita joukkoon sokerit ja kananmuna. 

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita jauhoseos taikinaan muutamassa erässä. 

Anna taikinan jäähtyä huoneenlämpöiseksi, jotta suklaa ei sula taikinan joukkoon. Lisää sitten karkeasti rouhittu suklaa. 

Pyörittele taikinasta palloja, litistä hieman ja asettele palat pellille leivinpaperin päälle. 

Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Älä ylipaista! Anna jäähtyä ritilän päällä.

Chocolate Chip Cookies

2 baking trays

45 minutes

DOUGH

175 g of butter

1 ½ dl of sugar

1 ½ dl of brown sugar

1 ½ tsp of vanilla sugar

1 egg

5 ½ dl of wheat flour

2 tsp of baking powder

½ tsp of salt

160 g chocolate (Marabou Fudge and Sea Salt)

Melt the butter carefully in the microwave. Mix together with sugar and egg.

Combine dry ingredients together. Then add them into the dough.

Let the dough cool to room temperature to avoid chocolate melting in the dough. Then add roughly chopped chocolate into the dough.

Roll the dough into small balls and place them on the baking sheet. 

Bake at 200 degrees for about 10 minutes. Do not over-bake! Let the cookies cool.