Kesän klassikko

Summer Classic

Pari viikkoa sitten innostuin marengista ja tämänkin viikonlopun ohjelma oli sokerinen, nimittäin klassinen kesäherkku, britakakku. Oikeaan britakakkuun kuuluvat mansikat ja onneksi niitä vielä löytyi tuoreina. Täytteeseen lisäsin vielä banaania, mikä mehevöitti kakkua kivasti. Britakakku on kesäkakku parhaimmillaan!

A couple of weeks ago I was excited about meringue and this weekend was sugary too as I made a summer classic Brita Cake. Luckily we found fresh strawberries as they belong to Brita Cake. In the filling I added bananas, making the cake juicy. Brita cake is a summer cake at its best!

 

Britakakku

1,5 tuntia 

POHJA 

150 g voita 

3 dl vehnäjauhoja 

1 ½ tl leivinjauhetta 

1 ½ dl sokeria 

3 keltuaista 

1 ½ dl kevytmaitoa 

MARENKI 

3 valkuaista 

1 ½ dl sokeria 

TÄYTE 

4 dl vispikermaa 

2 rkl sokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1 banaani 

mansikoita 

Ota voi ja kananmunat huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Erottele keltuaiset valkuaisista. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää keltuaiset yksitellen vatkaten. 

Yhdistä kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää taikinaan vuorotellen jauhoseosta ja maitoa.

 Levitä taikina levyksi leivinpaperilla vuoratulle pellille. 

Vatkaa valkuaisia vatkaimella. Lisää vähitellen sokerit. Vaahto on valmista, kun voit kääntää kulhon ylösalaisin ilman, että vaahto putoaa. 

Levitä marenkivaahto nuolijalla pohjataikinan päälle. 

Paista 175 asteessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä. 

Leikkaa pohja keskeltä kahtia. 

Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Leikkaa mansikat ja banaani siivuiksi. Levitä puolet vaahdosta ja mansikoista sekä kaikki banaanisiivut pohjan päälle. 

Nosta päälle toinen pohja ja levitä sille loput vaahdosta ja mansikoista.

Brita Cake

1,5 hours 

BASE

150 g of butter 

3 dl of wheat flour 

1 ½ tsp baking powder 

1 ½ dl of sugar 

3 yolks 

1 ½ dl of milk 

MERINGUE 

3 egg whites

1 ½ dl of sugar 

FILLING 

4 dl of whipped cream

2 tbsp of sugar 

1 tsp of vanilla sugar 

1 banana 

strawberries 

Take the butter and the eggs at room temperature in advance. Separate yolks from egg whites. Whisk the soft butter and sugar together. Add  yolks one by one to the mixture. Combine wheat flour and baking powder in the bowl. Add the flours and milk to the dough. Spread the dough over a baking sheet.

Whisk the egg whites in a bowl. Add sugars gradually. The foam is ready when you turn the bowl upside down without the foam falling off. Spread over the dough.

Bake at 175 degrees for about 25 minutes. Let cool. Divide into two parts.

Whip cream and sugars together. Slice strawberries and banana. Spread half of the filling and strawberries and all the banana slices on a base. Raise the second base on top and spread the rest of the filling and strawberries to it. 

Kesäkakku kaverille

Summer Cake for a friend

Ihanan lämmin ja aurinkoinen kesäpäivä 🌞 Kaveri pyysi leipomaan kakkua kesän kunniaksi. Niinpä perjantai kului mukavassa seurassa kakunteon merkeissä. Lopputuloksena tarjolle saatiin kermainen mansikkaherkku 😋

Such a warm and sunny summer day 🌞 My friend asked if I could bake a cake to her for the summer. So, I spent my Friday baking cake with a great company. The result was a creamy strawberry delicacy 😋

Helppo mansikkakakku 

(Ohje muokattuna täältä https://www.valio.fi/reseptit/helppo-mansikkakakku/ )    

2 tuntia 

POHJALEVY (TARVITSET TÄMÄN 2 KERTAA) 

4 kananmunaa 

1 ½ dl sokeria 

1 ½ dl vehnäjauhoja 

2 rkl perunajauhoja 

2 tl leivinjauhetta 

KOSTUTUS 

1 ½ dl maitoa 

TÄYTE JA KUORRUTUS 

4 dl kuohukermaa 

2 prk (à 250 g) maitorahkaa 

1 dl sokeria 

1 l mansikoita 

mansikkahilloa 

KORISTELUUN 

mansikoita 

4 dl kuohukermaa 

1 dl sokeria 

Tee kaksi pohjalevyä sarjatyönä, yksi kerrallaan. Vaahdota munat ja sokeri. 

Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. 

Paista 225 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa jäähtymään sokeroidulle leivinpaperille. 

Valmista täyte vaahdottamalla kerma. Lisää joukkoon rahka ja sokerit. 

Käytä puolet täytteeksi ja loput kuorrutukseen. 

Leikkaa pohjat kahteen osaan, saat neljä suorakaidetta. Leikkaa tarvittaessa kovat reunat pois.

 Kostuta pohjalevyt maidolla. Kokoa kerrokset levittämällä pohjalle mansikkahilloa, kerma-rahkaseosta ja viipaloituja mansikoita. 

Levitä loppu kermavaahto-rahkaseos kakun päälle ja reunoille. Vatkaa 4 dl kermaa ja pursota kakun päälle. Koristele marjoilla.

Easy strawberry cake 

(Recipe here in Finnish, slightly modified: https://www.valio.fi/reseptit/helppo-mansikkakakku/) 

2 hours 

CAKE BASE (DO YOU NEED 2 CAKES) 

4 eggs 

1 ½ dl of sugar 

1 ½ dl of wheat flour 

2 tablespoons of potato flour 

2 teaspoons baking powder 

FOR MOISTURING

1 ½ dl of milk 

FILLING AND TOPPING

4 dl of whipped cream 

500 g curd

1 dl of sugar 

1 l strawberries 

strawberry jam 

DECORATION

strawberries 

4 dl of whipped cream 

1 dl of sugar 

Make two cake bases as a series, one at a time. Beat eggs and sugar with a mixer. Gradually add the mix of dry substances. Pour the dough over a baking tray, which is lined with a baking paper. Bake at 225 degrees for about 8 minutes. Immediately loosen cake from sides of baking tray/paper and turn upside down on a sugared baking paper. 

Prepare filling by whipping the cream. Add curd and sugar. Use half of this for the filling and the rest for topping.

Cut the cake bases into two parts, to get four rectangles. Moisten cake bases with milk. Continue adding jam, whipped cream and slices strawberries on the base. Put another cake base on top. Finally spread the whipped cream curd mixture over the cake and the edges. Whip another 4 dl of cream and over the cake using piping tube. Decorate with berries.

Synttärien viettoa hyvässä seurassa

Celebrating my birthday in a good company

Olen juhannuslapsi ja taas oli aika juhlia 😊 Sain seurakseni ystävän ja kesän kunniaksi leivoin mansikkakakkua. Ohjeen otin lempileivontasivustoltani: Kinuskikissan sivuilta olen löytänyt monta herkullista reseptiä ja tässä taas yksi https://www.kinuskikissa.fi/vanilja-mansikkakakku/

Herkullista kesäkuuta kaikille!

I was on born in Midsummer and once again it was time to celebrate my birthday I got a friend for a visit and in honor of the day I baked a strawberry cake. I take the recipe from my favorite baking site: I have found many delicious recipes from Kinuskikissa´s site and here is one once again https://www.kinuskikissa.fi/vanilja-mansikkakakku/ 

Delicious June to everybody!

Vanilja-mansikkakakku

2 päivää

POHJA

180 g Digestivekeksejä

75 g voita

TÄYTE

5 liivatelehteä

1 ¼ dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

4 dl kermaa

2 dl maitoa

2 keltuaista

1 vaniljatanko

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl vettä

2 valkuaista

KIILLE

3 liivatelehteä

mansikoita

3 dl mehutiivisteestä sekoitettua mansikkamehua

Valmista keksipohja: Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperinpala.

 Sulata voi kattilassa. Murskaa keksit survimella. 

Pimmis hoitaa homman.
Pimmis knows what to do.

Sekoita voi keksimurun joukkoon ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle. 

Siirrä jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Sekoita kattilassa sokeri ja perunajauhot. 

Lisää kerma, maito ja keltuaiset. 

Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi sisältä siemenet kattilaan. 

Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa.

 Ota liedeltä ja sekoita vispilällä joukkoon tuorejuusto. 

Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. 

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Lisää vaniljakiisselin joukkoon huolellisesti sekoittaen.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. 

Yhdistä valkuaisvaahto vaniljakiisselin kanssa.

Kaada täyte keksipohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa noin 3 tuntia.

Kiille: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Leikkaa mansikat siivuiksi ja asettele ne hyytyneen täytteen päälle.

Valmista mansikkamehu. Kiehauta puoli desilitraa mehusta kattilassa. Sulata siihen liivatelehdet. Yhdistä lopun mehun kanssa.

Jos haluat hyydyttää mansikat kiilteen sisään, toimi seuraavasti. Kaada liivatemehua vuokaan mansikoiden päälle sen verran, että mehua on joka puolella mansikoiden ympärillä, mutta mehu ei peitä mansikoita. Näin siivut eivät nouse kellumaan. 

Laita vuoka jääkaappiin, kunnes mehu on jähmettynyt (noin tunti). Säilytä loput liivatemehusta huoneenlämmössä. Jos se ehtii jähmettyä, voit lämmittää sitä uudelleen. Kaada sitten loput mehusta vuokaan. Anna hyytyä vielä pari tuntia.

Vanilla-strawberry cake

2 days 

BASE

180 g Digestive biscuits

75 g of butter

FILLING

5 sheets of gelatine

1 ¼ dl of sugar

2 tablespoons of potato flour

4 dl of cream

2 dl of milk

2 yolks

1 vanilla pod

200 g of natural soft cheese

2 tablespoons of water

2 egg whites

FOR THE TOPPING

3 sheets of gelatine

strawberries

3 dl of strawberry-rhubarb juice ( mixed from juice concentrate)

Make the biscuitbase: Butter and line a loose-bottomed tin with baking parchment. Melt the butter in a pan. Crush 180 g digestive biscuits to crumbs using a pestle. Mix the crumbs with butter thoroughly until the crumbs are completely coated. Tip them into the prepared tin and press firmly down into the base to create an even layer. Chill in the fridge while making the filling.

Put 5 gelatine sheets into a cold water.

Mix in the sugar and the potato flour in a kettle. Add cream, milk and yolks. To remove the vanilla seeds from their pod, slice the pod in half lengthways, and scrape out the seeds using the back of a kitchen knife. Add vanilla seeds into the kettle. Heat the sauce all the time with stirring until mixture blurs. Take the kettle from the stove and add the soft cheese into the mixture. Let cool down.

Heat the water to a boiling point. Mix soaked sheets of gelatine with hot water. Mix with vanilla kissel and stir well.

Whisk the egg whites to form a thick foam. Combine with the vanilla kissel. Pour the filling on the biscuit base and refrigerate for about 3 hours.

For the topping: Put 3 gelatine sheets into a cold water.

Cut strawberries into slices and place them over the vanilla filling.

Prepare strawberry-rhubarb juice. Heat 1/2 dl of juice in the kettle. Mix soaked sheets of gelatine with hot juice. Combine with the rest of the juice.

If you want the strawberries inside the topping, do the following: Pour gelatine-juice-mixture over the strawberries so that the juice is around the strawberries, but does not cover them. That way the berries won´t float on the surface. Place the cake into the refrigerator until the juice is solidified (for about an hour). Store the rest of the gelatine-juice-mixture at room temperature. If it gets solid, you can warm it up again. Then pour the remaining gelatine-juice-mixture on the cake. Let cool for another couple of hours.

Follow my blog with Bloglovin