Synttärien viettoa hyvässä seurassa

Celebrating my birthday in a good company

Olen juhannuslapsi ja taas oli aika juhlia 😊 Sain seurakseni ystävän ja kesän kunniaksi leivoin mansikkakakkua. Ohjeen otin lempileivontasivustoltani: Kinuskikissan sivuilta olen löytänyt monta herkullista reseptiä ja tässä taas yksi https://www.kinuskikissa.fi/vanilja-mansikkakakku/

Herkullista kesäkuuta kaikille!

I was on born in Midsummer and once again it was time to celebrate my birthday I got a friend for a visit and in honor of the day I baked a strawberry cake. I take the recipe from my favorite baking site: I have found many delicious recipes from Kinuskikissa´s site and here is one once again https://www.kinuskikissa.fi/vanilja-mansikkakakku/ 

Delicious June to everybody!

Vanilja-mansikkakakku

2 päivää

POHJA

180 g Digestivekeksejä

75 g voita

TÄYTE

5 liivatelehteä

1 ¼ dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

4 dl kermaa

2 dl maitoa

2 keltuaista

1 vaniljatanko

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl vettä

2 valkuaista

KIILLE

3 liivatelehteä

mansikoita

3 dl mehutiivisteestä sekoitettua mansikkamehua

Valmista keksipohja: Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperinpala.

 Sulata voi kattilassa. Murskaa keksit survimella. 

Pimmis hoitaa homman.
Pimmis knows what to do.

Sekoita voi keksimurun joukkoon ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle. 

Siirrä jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Sekoita kattilassa sokeri ja perunajauhot. 

Lisää kerma, maito ja keltuaiset. 

Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi sisältä siemenet kattilaan. 

Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa.

 Ota liedeltä ja sekoita vispilällä joukkoon tuorejuusto. 

Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. 

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Lisää vaniljakiisselin joukkoon huolellisesti sekoittaen.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. 

Yhdistä valkuaisvaahto vaniljakiisselin kanssa.

Kaada täyte keksipohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa noin 3 tuntia.

Kiille: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Leikkaa mansikat siivuiksi ja asettele ne hyytyneen täytteen päälle.

Valmista mansikkamehu. Kiehauta puoli desilitraa mehusta kattilassa. Sulata siihen liivatelehdet. Yhdistä lopun mehun kanssa.

Jos haluat hyydyttää mansikat kiilteen sisään, toimi seuraavasti. Kaada liivatemehua vuokaan mansikoiden päälle sen verran, että mehua on joka puolella mansikoiden ympärillä, mutta mehu ei peitä mansikoita. Näin siivut eivät nouse kellumaan. 

Laita vuoka jääkaappiin, kunnes mehu on jähmettynyt (noin tunti). Säilytä loput liivatemehusta huoneenlämmössä. Jos se ehtii jähmettyä, voit lämmittää sitä uudelleen. Kaada sitten loput mehusta vuokaan. Anna hyytyä vielä pari tuntia.

Vanilla-strawberry cake

2 days 

BASE

180 g Digestive biscuits

75 g of butter

FILLING

5 sheets of gelatine

1 ¼ dl of sugar

2 tablespoons of potato flour

4 dl of cream

2 dl of milk

2 yolks

1 vanilla pod

200 g of natural soft cheese

2 tablespoons of water

2 egg whites

FOR THE TOPPING

3 sheets of gelatine

strawberries

3 dl of strawberry-rhubarb juice ( mixed from juice concentrate)

Make the biscuitbase: Butter and line a loose-bottomed tin with baking parchment. Melt the butter in a pan. Crush 180 g digestive biscuits to crumbs using a pestle. Mix the crumbs with butter thoroughly until the crumbs are completely coated. Tip them into the prepared tin and press firmly down into the base to create an even layer. Chill in the fridge while making the filling.

Put 5 gelatine sheets into a cold water.

Mix in the sugar and the potato flour in a kettle. Add cream, milk and yolks. To remove the vanilla seeds from their pod, slice the pod in half lengthways, and scrape out the seeds using the back of a kitchen knife. Add vanilla seeds into the kettle. Heat the sauce all the time with stirring until mixture blurs. Take the kettle from the stove and add the soft cheese into the mixture. Let cool down.

Heat the water to a boiling point. Mix soaked sheets of gelatine with hot water. Mix with vanilla kissel and stir well.

Whisk the egg whites to form a thick foam. Combine with the vanilla kissel. Pour the filling on the biscuit base and refrigerate for about 3 hours.

For the topping: Put 3 gelatine sheets into a cold water.

Cut strawberries into slices and place them over the vanilla filling.

Prepare strawberry-rhubarb juice. Heat 1/2 dl of juice in the kettle. Mix soaked sheets of gelatine with hot juice. Combine with the rest of the juice.

If you want the strawberries inside the topping, do the following: Pour gelatine-juice-mixture over the strawberries so that the juice is around the strawberries, but does not cover them. That way the berries won´t float on the surface. Place the cake into the refrigerator until the juice is solidified (for about an hour). Store the rest of the gelatine-juice-mixture at room temperature. If it gets solid, you can warm it up again. Then pour the remaining gelatine-juice-mixture on the cake. Let cool for another couple of hours.

Follow my blog with Bloglovin