Kevätpäivän aurinkoinen herkku

Cheerful delicacy of a spring day

Aurinko paistaa, lämmin kevätpäivä saa mielenkin iloiseksi :) Innostuin leipomaan taas jotain uutta: tällä kertaa keittiössä syntyi poke cake -tyyppinen appelsiinikakku. Tavallisesta kuivakakusta poiketen tein kakkuun omenaporalle reikiä, jotka täytin appelsiinimarmeladilla. Koristelussa sitruunamelissan lehdet ja appelsiinikuoripalat kruunasivat herkun.

The sun is shining, the warm spring day makes me happy :) I tried to bake something new: this time a poke cake -styled orange cake was created. In contrast to the common bundt cake I made holes into the cake, and then filled the holes with orange marmalade. The decoration of the lemongrass leaves and orange zest pieces crowned the delicacy.

Appelsiinikakku

8 annosta 

2 tuntia

POHJA

250 g Reformi Appelsiinikakku jauhoseosta 

150 g voita

1,5 dl sokeria

4 kananmunaa

1 appelsiinin kuori raastettuna

TÄYTE

appelsiinimarmeladia

KUORRUTE

3 dl tomusokeria

3 rkl appelsiinimehua

KORISTELU

sitruunamelissan lehtiä

appelsiinikuoripaloja

Esilämmitä uuni 175-asteiseksi. Voitele halkaisijaltaan noin 20 cm vuoka voilla tai öljyllä. Vaahdota 150 g voita ja 1,5 dl sokeria. Lisää 4 kananmunaa vuorotellen jauhoseoksen kanssa. Jatka vispausta noin 3 minuuttia keskinopeudella kunnes seos on paksumpaa ja väriltään vaaleaa.

Lisää raastettu appelsiininkuori.

Kaada seos voideltuun vuokaan.

Paista kakkua noin 50 minuuttia riippuen vuoan laakeudesta. 

Anna kakun jäähtyä. Tee omenaporalla tasaisin välein 8 reikää kakun reunaosiin.

Täytä reiät appelsiinimarmeladilla.

Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokeriin vähitellen appelsiinimehua, kunnes saat seoksesta haluamasi paksuista. Kaada kuorrute kakun päälle.

Koristele sitruunamelissan lehdillä ja appelsiinikuoripaloilla. 

Orange Cake

8 servings

2 hours

BASE

250 g Reform Orange Cake Mixture

150 g of butter

1,5 dl of sugar

4 eggs

1 grated orange zest

FILLING

orange marmalade

ORANGE ICING

3 dl icing sugar

3 tablespoons orange juice

DECORATION

lemon balm leaves

orange zest pieces

Preheat the oven to 175 degrees. Grease 20 cm ring tin with butter or oil. 

Beat 150 g butter and 1,5 dl of sugar together. Add 4 eggs in turns with the flour mixture. Continue whisking for about 3 minutes at medium speed until the mixture is thicker and lighter in color. 
Add the grated orange zest. 

Pour the mixture into a pan. Bake the cake for about 50 minutes, or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean. Allow to cool.

Make 8 holes in the cake at regular intervals. Fill the holes with orange marmalade.

Prepare the orange icing by mixing the orange juice gradually with the powdered sugar until you get the mixture of the desired thickness. Pour the icing over the cake. 

Decorate with lemon balm leaves and orange zest pieces.