Synttärien viettoa hyvässä seurassa

Celebrating my birthday in a good company

Olen juhannuslapsi ja taas oli aika juhlia 😊 Sain seurakseni ystävän ja kesän kunniaksi leivoin mansikkakakkua. Ohjeen otin lempileivontasivustoltani: Kinuskikissan sivuilta olen löytänyt monta herkullista reseptiä ja tässä taas yksi https://www.kinuskikissa.fi/vanilja-mansikkakakku/

Herkullista kesäkuuta kaikille!

I was on born in Midsummer and once again it was time to celebrate my birthday I got a friend for a visit and in honor of the day I baked a strawberry cake. I take the recipe from my favorite baking site: I have found many delicious recipes from Kinuskikissa´s site and here is one once again https://www.kinuskikissa.fi/vanilja-mansikkakakku/ 

Delicious June to everybody!

Vanilja-mansikkakakku

2 päivää

POHJA

180 g Digestivekeksejä

75 g voita

TÄYTE

5 liivatelehteä

1 ¼ dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

4 dl kermaa

2 dl maitoa

2 keltuaista

1 vaniljatanko

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl vettä

2 valkuaista

KIILLE

3 liivatelehteä

mansikoita

3 dl mehutiivisteestä sekoitettua mansikkamehua

Valmista keksipohja: Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperinpala.

 Sulata voi kattilassa. Murskaa keksit survimella. 

Pimmis hoitaa homman.
Pimmis knows what to do.

Sekoita voi keksimurun joukkoon ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle. 

Siirrä jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Sekoita kattilassa sokeri ja perunajauhot. 

Lisää kerma, maito ja keltuaiset. 

Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi sisältä siemenet kattilaan. 

Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa.

 Ota liedeltä ja sekoita vispilällä joukkoon tuorejuusto. 

Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. 

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Lisää vaniljakiisselin joukkoon huolellisesti sekoittaen.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. 

Yhdistä valkuaisvaahto vaniljakiisselin kanssa.

Kaada täyte keksipohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa noin 3 tuntia.

Kiille: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Leikkaa mansikat siivuiksi ja asettele ne hyytyneen täytteen päälle.

Valmista mansikkamehu. Kiehauta puoli desilitraa mehusta kattilassa. Sulata siihen liivatelehdet. Yhdistä lopun mehun kanssa.

Jos haluat hyydyttää mansikat kiilteen sisään, toimi seuraavasti. Kaada liivatemehua vuokaan mansikoiden päälle sen verran, että mehua on joka puolella mansikoiden ympärillä, mutta mehu ei peitä mansikoita. Näin siivut eivät nouse kellumaan. 

Laita vuoka jääkaappiin, kunnes mehu on jähmettynyt (noin tunti). Säilytä loput liivatemehusta huoneenlämmössä. Jos se ehtii jähmettyä, voit lämmittää sitä uudelleen. Kaada sitten loput mehusta vuokaan. Anna hyytyä vielä pari tuntia.

Vanilla-strawberry cake

2 days 

BASE

180 g Digestive biscuits

75 g of butter

FILLING

5 sheets of gelatine

1 ¼ dl of sugar

2 tablespoons of potato flour

4 dl of cream

2 dl of milk

2 yolks

1 vanilla pod

200 g of natural soft cheese

2 tablespoons of water

2 egg whites

FOR THE TOPPING

3 sheets of gelatine

strawberries

3 dl of strawberry-rhubarb juice ( mixed from juice concentrate)

Make the biscuitbase: Butter and line a loose-bottomed tin with baking parchment. Melt the butter in a pan. Crush 180 g digestive biscuits to crumbs using a pestle. Mix the crumbs with butter thoroughly until the crumbs are completely coated. Tip them into the prepared tin and press firmly down into the base to create an even layer. Chill in the fridge while making the filling.

Put 5 gelatine sheets into a cold water.

Mix in the sugar and the potato flour in a kettle. Add cream, milk and yolks. To remove the vanilla seeds from their pod, slice the pod in half lengthways, and scrape out the seeds using the back of a kitchen knife. Add vanilla seeds into the kettle. Heat the sauce all the time with stirring until mixture blurs. Take the kettle from the stove and add the soft cheese into the mixture. Let cool down.

Heat the water to a boiling point. Mix soaked sheets of gelatine with hot water. Mix with vanilla kissel and stir well.

Whisk the egg whites to form a thick foam. Combine with the vanilla kissel. Pour the filling on the biscuit base and refrigerate for about 3 hours.

For the topping: Put 3 gelatine sheets into a cold water.

Cut strawberries into slices and place them over the vanilla filling.

Prepare strawberry-rhubarb juice. Heat 1/2 dl of juice in the kettle. Mix soaked sheets of gelatine with hot juice. Combine with the rest of the juice.

If you want the strawberries inside the topping, do the following: Pour gelatine-juice-mixture over the strawberries so that the juice is around the strawberries, but does not cover them. That way the berries won´t float on the surface. Place the cake into the refrigerator until the juice is solidified (for about an hour). Store the rest of the gelatine-juice-mixture at room temperature. If it gets solid, you can warm it up again. Then pour the remaining gelatine-juice-mixture on the cake. Let cool for another couple of hours.

Follow my blog with Bloglovin

Brownies + Cookies = Brookies!

Brownies + Cookies = Brookies!

Amerikka on oikea kulttuurien - ja leivonnaisten! - sulatusuuni. Yksi perheeni suosikkileivonnaisista on ollut suklainen brownieleivos. Tavallisen brownien lisäksi olen pari kertaa kokeillut yhdistää brownietaikinan ja keksitaikinan, jolloin syntyy mehevän suklaisen ja rapean cookien jännittävä liitto. Tämänkertainen kokeiluni on muokkaus Onnellinen leipuri -leivontakirjasta, jossa Koko Suomi leipoo -televisio-ohjelman ensimmäisen kauden voittanut Anders Wikström esittelee lempireseptejään. Mutta ei hätää: tämä brookie on helppo ja nopea tehdä, eikä vaadi suuria leivontataitoja. 😉

America, that melting pot of cultures - and baked goods! One of my family's favorite pastries has been chocolate brownies. In addition to traditional brownie, a couple of times I have tried to combine brownie dough with cookie dough, creating an exciting mixture of juicy chocolate and crispy cookie. This time I got some inspiration from Onnellinen leipuri -book (Happy Baker), where Anders Wikström, the winner of the first season of Koko Suomi leipoo -TV program (The Great Finnish Bake Off) reveals his favorite recipes. But do not worry: this brookie is easy and quick to make and does not require great baking skills. 😉

(White) Chocolate Chip Cookie Brownie

1 tunti 

COOKIETAIKINA 

75 g voita 

½ dl ruokosokeria 

½ dl sokeria 

1 kananmuna 

100 g valkosuklaahippuja 

1 ½ tl vanilliinisokeria 

½ tl leivinjauhetta 

½ tl ruokasoodaa 

¼ tl suolaa 

3 dl vehnäjauhoja

BROWNIETAIKINA 

75 g voita 

100 g tummaa suklaata 

1 ½ dl sokeria 

1 kananmuna 

½ tl suolaa 

30 g kaakaojuomajauhetta tai 3 rkl kaakaojauhetta

¾ dl vehnäjauhoja 

Valmiina hommiin!
Ready to bake!

Tee cookietaikina: Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. 

Lisää kananmuna. 

Lisää valkosuklaahiput ja kääntele ne taikinan joukkoon. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. 

Tee brownietaikina: Sulata voi kattilassa, lisää suklaa lämpimän voin joukkoon ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. 

Lisää sokeri ja sekoita. 

Lisää kananmuna ja sekoita kunnolla. 

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ne taikinaan ja sekoita. 

Kokoa: Kaada brownietaikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. 

Murustele päälle cookietaikina ja paina kevyesti. 

Paista uunissa 180-asteessa keskitasolla noin 25 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä. 

Laita jääkaappiin kylmettymään. Leikkaa terävällä veitsellä paloiksi.

White Chocolate Chip Cookie Brownie 

1 hour 

COOKIE DOUGH 

75 g of butter 

½ dl of brown sugar 

½ dl of sugar 

1 egg 

100 g white chocolate chips 

1 ½ teaspoon vanilla sugar 

½ teaspoon baking powder 

½ teaspoon baking soda 

¼ teaspoon of salt 

3 dl of wheat flour 

BROWNIE DOUGH 

75 g of butter 

100 g dark chocolate 

1 ½ dl of sugar 

1 egg 

½ teaspoon of salt 

3 tablespoon of cocoa powder 

¾ dl of wheat flour 

Cookie dough: Beat butter and sugars together. Add the egg. Add white chocolate chips and turn the ingredients into a dough. Mix the dry ingredients together and add them into the dough. 

Brownie dough: Melt the butter in a pan, add the chocolate into the warm butter and mix until chocolate is melted. Add the sugar and stir. Add the egg and stir well. Mix the dry ingredients together, add them in to the dough and mix. 

Combination of the doughs: Spread the brownie dough into the bottom of the prepared baking dish to cover completely. Pour the cookie dough all over the brownie dough and press lightly. Bake at 180 degrees for about 25 minutes. Take the brookie out from the oven and let it cool. Put into the refrigerator for a while. Let the brookie cool completely before cutting into pieces.

Saanko esitellä: Pimmi-Iita!

May I introduce You: Pimmi-Iita!

Ehkä huomasittekin jo edellisessä blogikirjoituksessani pienen, mutta isosilmäisen otuksen. Tämä hassunnäköinen ilmestys on nimeltään Pimmi-Iita, tuttavallisemmin Pimmis.

Maybe you already noticed a tiny but big-eyed creature in my previous blog post, This funny-looking figure is Pimmi-Iita, or with friends Pimmis. 

Postia lähettämässä Tallinnassa.
Sending mail in Tallinn.

Pimmis saapui luokseni jokunen vuosi sitten eräältä postcrossarilta. Se on kotoisin jostakin päin Aasiaa, mutta tarkkaa kotimaata en enää muista. Parin vuoden ajan se oli unohtuneena laatikon kätköihin, kunnes löysin sen uudestaan ja otin kaverikseni.

I got Pimmis some years ago from a postcrosser from Asia, her exact homeland I can not remember any more. A couple of years Pimmis was forgotten in my box until I found it again and took my buddy.

Pimmis löysi sopivankokoisen matkalaukun.
Pimmis found a suitable traveling bag with wheels.

Nyt se seikkailee kanssani korttikasoissa ja keittiössä, jääkäähän seuraamaan 😉

Now it will have adventures with me in postcard piles and in the kitchen, stay tuned 😉

Suklaanrakastaja 💖
Chocolate-lover 💖

Maistuisiko kahvi?

Fancy a cup of coffee?

Kun on oikein pieni

voi lentää linnun untuvalla,

nukkua orvokinlehden alla,

kun on oikein pieni.

Kun on oikein pieni,

voi keinua heinässä heiluvassa,

levätä kukassa tuoksuvassa,

kun on oikein pieni.

Kun on oikein pieni,

voi istua lumihiutaleille

ja liitää maailman tuulien teille,

kun on oikein pieni.

- Hannele Huovi

Kukassa on mukavaa.😍
So nice to be in a flower. 😍

Ei pelota!
I am not scared!

Kaunista ja hyvää - vegaaninen makumatka Virossa ja kotikaupungissa

Beautiful and delicious - a vegan experience in Estonia and in home city

Vaikka kotiruoka on aina hyvää, tuttua ja turvallista, on joskus ihanaa kokeilla jotain uutta ja erilaista. On ollut ilo huomata, miten ravintoloiden vegaaniruokien tarjonta on parantunut vuosien takaisista kokemuksista ja eineskasvispihvin sijaan lautaselleen saa mitä herkullisimpia annoksia - myös visuaalisesti!

Even though home made food is always good, familiar and safe, sometimes it is lovely to try something new and different. It has been a great joy to notice how the variety and quality of vegan dishes in the restaurants has improved if compared to some years back. No more fast-food-like veggie patties but delicious dishes - even visually!

Kasvisbuffetin antia laivalla.
Vegetable buffee on board.

Kävin perheeni kanssa pienellä reissulla Tallinnassa ja Vanhassa kaupungissa tutustuimme ihanaan ja sympaattiseen Vegan Restoran V ravintolaan. Vaikka tilat olivat pienet ja annoksia joutui odottamaan jonkin aikaa, oli kaikki sen arvoista!

I visited Tallinn with my family and in Old Town we found a lovely and sympathetic restaurant Vegan Restoran V. Though there was not much room in the restaurant and we have to wait quite long for our dishes, everything was worth it!

Linsseillä täytetyt kesäkurpitsat, lämmin parsakaali-kaali-ohrasalaatti, hernepesto ja cashew-kapris-kastike olivat oikea makuelämys.

Lentil filled zuccini, warm broccoli, kale and barley salad, pea pesto and cashew-caper sauce - what a taste experience!

Kotikaupunkikin voi joskus yllättää. Rehellisesti sanoen espanjalainen La Vida -ravintola oli minulle pieni jännitys, mutta ystävällinen palvelu, maittava vegaaniannos ja hyvä tunnelma keräsivät nyt kyllä täydet pisteet.

Sometimes your home city can be surprising too. To be honest, I was a bit nervous about Spanish restaurant La Vida, but its friendly service, yummy vegan dish and great atmosphere were a superb combination.

Paistettua pinaattia ja pistaasipähkinää.

Fried spinach and pistachio.

Kikherneitä, pinaattia, talon tomaattikastiketta, riisiä ja grillattuja kasviksia - hyvä ruoka, parempi mieli!

Chickpeas, spinach, tomato sauce by house, rice and grilled vegetables - good food, better spirit!