Kesän klassikko

Summer Classic

Pari viikkoa sitten innostuin marengista ja tämänkin viikonlopun ohjelma oli sokerinen, nimittäin klassinen kesäherkku, britakakku. Oikeaan britakakkuun kuuluvat mansikat ja onneksi niitä vielä löytyi tuoreina. Täytteeseen lisäsin vielä banaania, mikä mehevöitti kakkua kivasti. Britakakku on kesäkakku parhaimmillaan!

A couple of weeks ago I was excited about meringue and this weekend was sugary too as I made a summer classic Brita Cake. Luckily we found fresh strawberries as they belong to Brita Cake. In the filling I added bananas, making the cake juicy. Brita cake is a summer cake at its best!

 

Britakakku

1,5 tuntia 

POHJA 

150 g voita 

3 dl vehnäjauhoja 

1 ½ tl leivinjauhetta 

1 ½ dl sokeria 

3 keltuaista 

1 ½ dl kevytmaitoa 

MARENKI 

3 valkuaista 

1 ½ dl sokeria 

TÄYTE 

4 dl vispikermaa 

2 rkl sokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1 banaani 

mansikoita 

Ota voi ja kananmunat huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Erottele keltuaiset valkuaisista. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää keltuaiset yksitellen vatkaten. 

Yhdistä kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää taikinaan vuorotellen jauhoseosta ja maitoa.

 Levitä taikina levyksi leivinpaperilla vuoratulle pellille. 

Vatkaa valkuaisia vatkaimella. Lisää vähitellen sokerit. Vaahto on valmista, kun voit kääntää kulhon ylösalaisin ilman, että vaahto putoaa. 

Levitä marenkivaahto nuolijalla pohjataikinan päälle. 

Paista 175 asteessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä. 

Leikkaa pohja keskeltä kahtia. 

Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Leikkaa mansikat ja banaani siivuiksi. Levitä puolet vaahdosta ja mansikoista sekä kaikki banaanisiivut pohjan päälle. 

Nosta päälle toinen pohja ja levitä sille loput vaahdosta ja mansikoista.

Brita Cake

1,5 hours 

BASE

150 g of butter 

3 dl of wheat flour 

1 ½ tsp baking powder 

1 ½ dl of sugar 

3 yolks 

1 ½ dl of milk 

MERINGUE 

3 egg whites

1 ½ dl of sugar 

FILLING 

4 dl of whipped cream

2 tbsp of sugar 

1 tsp of vanilla sugar 

1 banana 

strawberries 

Take the butter and the eggs at room temperature in advance. Separate yolks from egg whites. Whisk the soft butter and sugar together. Add  yolks one by one to the mixture. Combine wheat flour and baking powder in the bowl. Add the flours and milk to the dough. Spread the dough over a baking sheet.

Whisk the egg whites in a bowl. Add sugars gradually. The foam is ready when you turn the bowl upside down without the foam falling off. Spread over the dough.

Bake at 175 degrees for about 25 minutes. Let cool. Divide into two parts.

Whip cream and sugars together. Slice strawberries and banana. Spread half of the filling and strawberries and all the banana slices on a base. Raise the second base on top and spread the rest of the filling and strawberries to it. 

Banaania pöytään

Banana Bread

Banaani on ihmeellinen hedelmä. Se kuuluu monen lempivälipaloihin, mutta itse en juurikaan sitä syö. Kesällä rakastuin pakastettuihin banaanipaloihin, joissa banaanin maku sai mielestäni aivan uuden ulottuvuuden. 😊 Leivonnassa banaani antaa makeutta ja sopii tiettyihin resepteihin kananmunan korvaajaksi sidosaineena. Halusin tehdä jotain vegaanista iltapalaa itselleni ja kehittelin eräänlaisen banaanileivän. Tässä simppelissä, vegaanisessa "leivässä" yhdistyvät herkullinen maku, kuidut, proteiini ja hyvät rasvat. Vaikka ainesosat kuulostavat erikoisilta, tykästyin tähän herkkuun 😊. Leipä on pehmeähköä, ei näkkileipää. Resepti on helposti muunneltavissa omien makumieltymysten mukaan. 

Banana is an amazing fruit. Many people consider it as a favorite snack, but I don´t. In the summer I fell in love with frozen banana bites as the fruit tasted really great as frozen. 😊 Banana gives sweetness to baking and it is suitable for certain recipes as a replacement of eggs. I wanted to make some vegan evening snack for myself and I developed a sort of a banana bread. This simple vegan "bread" is a combination of delicious flavor, fibers, proteins and beneficial fats. Although the ingredients may sound extraordinary I really liked this delicacy 😊. The bread is soft, not like a crispbread. The recipe is easy to vary according to your own taste.

Banaanileipä 

1 banaani 

2 dl kaurahiutaleita 

1 dl vettä 

40 g hasselpähkinärouhetta 

40 g pinjansiemeniä 

ripaus suolaa 

Muussaa banaani haarukalla. Sekoita mukaan kaurahiutaleet, vesi, pähkinärouhe ja suola. Levitä seos nuolijalla ohueksi levyksi leivinpaperin päälle. Ripottele päälle pinjansiemenet ja paina siemeniä hieman kiinni taikinaan.

 Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. 

Leikkaa jäähtyneenä annospaloiksi.

Banana Bread

1 banana

2 dl oat flakes

1 dl of water

40 g crushed hazelnuts or other nuts

40 g of pine nuts

a pinch of salt

Smash banana with a fork. Mix with oat flakes, water, crushed nuts and salt. Spread the mixture over a baking paper. Sprinkle pine nuts over the bread and press the seeds slightly to the dough. Bake at 200 degrees in the oven's mid-level for about 15 minutes. When cooled, cut into servings.

Testissä vegaanisia välipaloja, osa 2

Testing vegan snacks, vol 2

Heinäkuussa kirjoitin blogissani, kuinka olin testannut muutamia vegaanisia välipalatuotteita: jäätelöitä, jogurttia ja patukoita. Viime aikoina olen ollut ylpeä itsestäni, sillä olen rohkaistunut kokeilemaan uusia makuja ennakkoluulottomasti. Jokunen vuosi sitten en olisi vielä rohjennut, mutta nyt olen innoissani makujen maailmasta. Niinpä saatte nyt kuulla lisää erittäin puolueellisia tuotearvioita. Mielelläni kuulisin myös Teidän kokemuksianne hyvistä ja huonoista vegaanisista välipaloista. 😊 Vinkkejä otetaan vastaan!

In July I wrote in my blog how I had tested some vegan snacks: ice cream, yogurt and snack bars. Lately  I've been proud of myself as I have caught my courage and tried new flavors without prejudice. A few years ago I was not that brave but now I'm excited about the flavors of the world. So now you will hear more extremely biased product reviews. I would also like to hear about Your experiences of good and bad vegan snacks. 😊 Feel free to share!

Jäätelöt

Oatly Pretty Average Vanilla -jäätelö 500 ml

Mukavan pehmeä koostumus, mutta jos ei vaniljan maku miellytä, niin parempi jättää väliin. Yksinään tylsä ja nimensä veroinen jäätelökokemus, mutta jos vanilja saa kaverikseen suklaata tai mansikkaa, niin menettelee. Jäi kokeiluksi, koska vanilja.

Vaniljaa vai suklaata?
Vanilla or chocolate?

Oatly Very Fancy Double Chocolate Fudge -jäätelö 500 ml

 Todellinen suklaanrakastajan unelma. 💕 Suklaajäätelön seassa on herkullisia vaniljafudgen paloja, joka tekee tästä niin herkullista! Jäätelö nousi kertaheitolla yhdeksi suosikeistani. Ja kuten muissakin Oatlyn tuotteissa, pähkähullut viestit jäätelöpurkin sivuilla ja kannessa saavat hymyn huulille.

Suklaata vai vaniljaa?
Chocolate or vanilla?

3 Kaveria Suklaa & Pähkinäkinuski -jäätelö 500 ml 

No huhhuh. Nyt on makeaa. 😛 Mutta hyvää! Jäätelö on kookospohjainen ja kookoksen maku tulee hieman esiin, mutta ei häiritsevästi. Kinuskiviirut ja suolapähkinät luovat jäätelölle oman tvistinsä. Tätä söisin kyllä jatkossakin, mutta makeudesta johtuen en kerralla purkkitolkulla.

3 Kaverin Suklaa & Pähkinäkinuski palkittiin tänä vuonna vuoden jäätelönä!
Chocolate & Nut Butterscotch by 3 Kaveria was awarded Ice Cream of the Year 2018!

Jogurtit

Oatly Maustamaton havregurt 1000 g

Maku on melko mitäänsanomaton, koostumus sileämpi kuin Valion vastaavassa. Ei herätä intohimoja, mutta marjojen kanssa voisi toimia. Parempaa kuin Oatlyn Mansikka-versio.

Kauragurttia!
Oatgurt!

Valio Oddlygood kaurapohjainen gurtti 1000 g

Tämä on kaurapuuroa purkissa. Klimppistä, kaurapuuron väristä ja hajuista. Mieto ja kaurainen maku. Ei taivaallinen elämys, mutta menettelee.

Kaurapuuroa?
Oatmeal?

Alpro Natural Unsweetened 500 ml

Soijapohjainen jogurtti on maultaan mieto. Plussaa sokerittomuudesta ja proteiinipitoisuudesta - vastaa melkein tavallista jogurttia. Koostumus on sileä. OK tuote.

Makeuttamaton soijajogurtti on parempaa kuin soijamaito
Unsweetened soya yoghurt is better than soya milk.

Maidot

Alpro Soya Unsweetened 1 l

Aivan hirveää. Tottumaton ei todellakaan pysty juomaan, vaikka olisi kuinka terveellistä. Olisikohan pitänyt valita maustettu versio? Juoma olisi jäänyt juomatta, jos en olisi sekoittanut mukaan makeutusainetta. Ei tätä enää, kiitos.

Soija ei ollut minun juttuni.
Soya was not my thing.

Sipsit

Kaurasnacks Oatis 150 g

Kaura on nyt pop ja korvaa nyt perunankin sipseissä! Kokeilimme perheen kanssa uusia sipsinkorvikkeita, suomalaisen Real Snacksin kehittämiä kaurasnackseja. Merisuolaversion lisäksi testasimme Blueberry Pie  - ja Cinnamon Apple -versiot. Jälkimmäiset olivat makeansuolaisia. Merisuola oli ylitse muiden ja kaneliomena jäi testin hännille. Perhe tykkäsi merisuolaisista Oatis-snackseista jopa enemmän kuin normisipseistä! Maustettuja tuskin ostamme enää, mutta Sea Salt pääsee jatkoon.

Suolaista mustikkapiirakkaa ja kaneliomenaa?
Salty blueberry pie and cinnamon apple?

Merisuola toimi parhaiten.
Sea Salt was the best.

Ice Creams 

Oatly Pretty Average Vanilla 500 ml 

Nice and smooth texture, but if you don´t like vanilla, better to avoid this. If eating only this vanilla ice cream the experience is pretty boring and really average, but if eaten with chocolate ice cream, works better. Won´t buy anymore, because vanilla. 

Oatly Very Fancy Double Chocolate Fudge 500 ml 

Chocolate lover´s dream. 💕 Delicious vanilla fudge surprises in the ice cream make this so yummy! Became one of my favorites right away. Like in other Oatly products, crazy messages on the package make me smile. 

3 Kaveria Suklaa & Pähkinäkinuski 500 ml 

Oh boy. Now it´s sweet. 😛 But so good! The ice cream is coconut-based and you can really taste it, but not disturbingly. Butterscotch and salty nuts are the twist of this ice cream. I will eat this in the future for sure, but because the ice cream is so sweet, can´t eat that much at once. 

Yogurts 

Oatly Natural Havregurt 1000 g 

Does not really taste anything, but the composition is smoother that in Valio´s product. Havregurt is oat-based and does not wake any passions, but if eaten with berries this could work well. Better than Oatly Strawberry version. 

Valio Oddlygood oat-based gurt 1000 g 

This is like oat meal in a jar. Clotty and the color and the smell is like in oatmeal. Mild and oatly taste. Not a heavenly experience but okay. 

Alpro Natural Unsweetened 500 ml 

Soya-based yogurt is tasteless. Points for being sugar-free and high in protein - almost equal to the natural yogurt. The texture is smooth. OK product. 

Milk 

Alpro Soya Unsweetened 1 l 

Really horrible. If you are not used to drink soya milk, you can´t drink this no matter how healty it is. Should I have chosen a flavored version? I would not have drunk this at all if I hadn´t added some sweeteners to the milk. No more this, thanks. 

Crisps 

Kaurasnacks Oatis 150 g 

Oat is the name of the day and now it is replacing the potatoes in crisps! I and my family tried these new snacks, developed by Finnish Real Snacks. We tasted three flavors: Sea Sal, Blueberry Pie and Cinnamon Apple. Blueberry Pie and Cinnamon Apple were sweet and salty. Sea Salt was our favorite and Cinnamon Apple got the last prize. My family even liked the Sea Salt snacks more than normal crisps! The flavored ones we hardly buy anymore but Sea Salt Oatis for sure!

Hippuisen hyvää

Have a bit of something sweet

Olen tehnyt suklaakeksejä lukemattomia kertoja, kokeillut erilaisia reseptejä ja testannut monenlaisia yhdistelmiä. Jos haluaa helpon, nopean ja takuuvarmasti herkullisen helpotuksen pahimpaan makeannälkään, amerikkalaiset suklaahippukeksit ovat oiva valinta. 😊 Parhaimpia keksit ovat tuoreeltaan, mutta ne säilyvät noin viikon peltirasiassa. Jos kaipaat vaihtelua, kokeile ihmeessä tavallisen suklaan tilalta esimerkiksi valkosuklaata tai lisää taikinaan kaakaojauhetta!

Tämänkertainen ohje on alunperin Kinuskikissan blogista bongattu.

I've made chocolate cookies countless times, tried different recipes and tested a wide variety of combinations. If you want an easy, fast, and delicious relief for a sweet tooth, American Chocolate Chip Cookies are a great choice. 😊 The cookies taste best when freshly baked but they can be stored in a tin at room temperature for a week. If you want some variation, try white chocolate instead of dark/milk chocolate or add some cocoa powder into the dough!

This recipe is originally from the Kinuskikissa´s blog.

Suklaahippukeksit

2 uunipellillistä 

45 minuuttia 

TAIKINA 

175 g voita 

1 ½ dl sokeria 

1 ½ dl fariinisokeria 

1 ½ tl vanilliinisokeria 

1 kananmuna 

5 ½ dl vehnäjauhoja 

2 tl leivinjauhetta 

½ tl suolaa 

160 g suklaata (Marabou Fudge ja merisuola) 

Sulata voi varovasti mikrossa. Sekoita joukkoon sokerit ja kananmuna. 

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita jauhoseos taikinaan muutamassa erässä. 

Anna taikinan jäähtyä huoneenlämpöiseksi, jotta suklaa ei sula taikinan joukkoon. Lisää sitten karkeasti rouhittu suklaa. 

Pyörittele taikinasta palloja, litistä hieman ja asettele palat pellille leivinpaperin päälle. 

Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Älä ylipaista! Anna jäähtyä ritilän päällä.

Chocolate Chip Cookies

2 baking trays

45 minutes

DOUGH

175 g of butter

1 ½ dl of sugar

1 ½ dl of brown sugar

1 ½ tsp of vanilla sugar

1 egg

5 ½ dl of wheat flour

2 tsp of baking powder

½ tsp of salt

160 g chocolate (Marabou Fudge and Sea Salt)

Melt the butter carefully in the microwave. Mix together with sugar and egg.

Combine dry ingredients together. Then add them into the dough.

Let the dough cool to room temperature to avoid chocolate melting in the dough. Then add roughly chopped chocolate into the dough.

Roll the dough into small balls and place them on the baking sheet. 

Bake at 200 degrees for about 10 minutes. Do not over-bake! Let the cookies cool.

Maistuisiko marenki?

Would you fancy some meringue?

Australian ja Uuden-Seelannin herkkuihin kuuluu pavlovaleivos. Tuo marenkipohjainen jälkiruoka on nimetty venäläisen ballerina Anna Pavlovin mukaan. Yksinkertainen leivonnainen syntyy kananmunanvalkuaisesta ja sokerista, kermaisesta täytteestä sekä tuoreista marjoista. Täytettä on helppo muunnella oman maun mukaan.

Marenki on kuin taikatemppu: miten kahdesta ainesosasta voikaan syntyä herkku, joka on päältä rapea ja sisältä pehmeän vaahtokarkkimainen! Marengin valmistuksessa on erityisen tärkeää, että valkuaisten joukkoon ei pääse yhtään keltuaista tai rasvaa. Marengit ovat herkullisia myös sellaisinaan ja ne säilyvät ilman täytettä huoneenlämmössä vaikkapa lautasella. Jos siis kukaan ei käy niitä napsimassa vaivihkaa parempiin suihin. 😊 Meillä syntyi tänään tällaisia:

Pavlova dessert is a part of the national delicacies of both Australia and New Zealand. This meringue-based dessert is named after the Russian ballerina Anna Pavlova. The simple dessert is made of egg white and sugar, creamy filling and fresh berries. Filling is easy to modify according to your taste. 

Meringue is like a magic trick: delicacy is made of two ingredients only, with a crispy outside and soft and marshmallow-like inside ! It is especially important that no egg yolk or fat ends up to the meringue, so be careful! Meringues are delicious as such and they can be stored without a filling for example on a plate at the room temperature. Well, if nobody goes feasting with them on the sly. 😊 Today we got these:

Minipavlovat

10‒12 kappaletta 

30 minuuttia + uunissa ja uunin jälkilämmössä 2,5 tuntia 

MARENKI 

3 kananmunan valkuaista 

1 ½ dl sokeria 

1 tl maissitärkkelystä (Maizena) 

½ tl valkoviinietikkaa 

TÄYTE 

2 dl vispikermaa 

3 tl sokeria 

1 tl vaniljasokeria 

KORISTEEKSI 

mansikoita, mustikoita 

Ota kananmunat huoneenlämpöön hyvissä ajoin, jotta valkuaisvaahdosta tulee kuohkeaa. Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella vaahdoksi. Lisää sokeri vähän kerrallaan ja koko ajan vatkaten, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys ja lisää viinietikka. Kääntele tasaiseksi. 

Pursota leivinpaperille noin 10 cm kokoisia pyörylöitä. Pursota pyörylöihin myös paksumpi reuna niin, että pavloviin jää keskelle kolo täytettä varten. Pursottimen puutteessa voit laittaa leivinpaperille ruokalusikalla nokareita ja levittää ne sitten pyöreiksi noin 1 sentin paksuiksi kiekoiksi. 

Paista 110-asteisessa uunissa noin tunnin-puolentoista tunnin ajan tai kunnes marengit ovat keveiltä ja irtoavat leivinpaperista. Avaa uunin luukku hieman raolleen ja kuivata marenkeja jälkilämmössä noin tunti. 

Vaahdota vispikerma sähkövatkaimella ja lisää siihen sokerit.



Nosta kullekin pavlovalle nokare täyettä juuri ennen tarjoilua. Koristele marjoilla.

Mini Pavlovas

10 to 12 mini pavlovas 

30 minutes in oven and for 2.5 hours in after-warmth 

MERINGUE 

3 egg whites 

1 ½ dl of sugar 

1 tsp of corn starch (Maizena) 

½ tl of white wine vinegar 

FILLING 

2 dl of whipped cream 

3 tsp of sugar 

1 tsp of vanilla sugar 

DECORATION 

strawberries, blueberries 

Take the eggs at room temperature in advance. Put the egg whites into a bowl and whisk until stiff and cloud-like. Add the sugar a teaspoonful at a time, whisking well after each addition, until all the sugar has been added. Blend the corn starch and vinegar into the meringue mixture. Pipe meringue onto the parchment paper. Indent the center with a spoon to allow room for cream. 

Bake at 110 degrees for over an hour or until the meringues are light and loose from baking paper. Then turn the oven off , open the door a little and let the meringues in the hot oven for another 60 minutes. 

Whip cream and add sugars. Fill each mini pavlova with the cream just before serving. Decorate with fresh berries.

Herkkuja mummolasta

Grandmother´s delicacies

Selailin aamulla pikkuleipäreseptejä ja pohdin, mitä leipoisin viikonloppuna. Yhteishyvä-lehden verkkosivuilta bongasin reseptin isoäidin pikkuleivistä. Jos jokin resepti alkaa sanalla "isoäidin" tai "mummun", on sen pakko olla toimiva! Isä sai kipaista kauppaan ostamaan marmeladia ja minä aloitin leipomisvalmistelut. 😃 Valkoisen sokerikuorrutteen sijasta koristelin pikkuleivät pinkillä kuorrutteella, joten kekseistä tuli veikeän vaaleanpunaiset. Pink power! Ja kiitos isoäid(e)ille reseptistä. 😊

This morning I was browsing in the internet, searching for a perfect biscuit recipe for the weekend. Yhteishyvä-website offered me an interesting recipe with a title Grandma´s Biscuits. If a recipe starts with the word "grandmother" or "grandma", it must work! So, my dad got a duty to go to the supermarket to buy some marmalade and I began baking. 😃  Instead of white sugar icing, I decorated my biscuits with pink icing and the biscuits got a nice pink color. Pink power! And thank you grandma(s) for the recipe.😊

Isoäidin pikkuleivät

yhteishyvä.fi 

noin 50 kappaletta 

2 tuntia 

TAIKINA 

150 g voita 

1 ½ dl sokeria 

2 kananmunaa 

4 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta

PÄÄLLE 

paistonkestävää (mansikka)marmeladia 

KORISTEEKSI 

vaaleanpunaista sokerikuorrutetta 

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. 

Lisää joukkoon kananmunat yksitellen vatkaten. 

Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos ja sekoita keskenään. 

Laita taikina hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. 

Jaa taikina kuuteen osaan. Pyörittele osat noin puolen uunipellin pituisiksi tangoiksi jauhojen avulla ja nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille. 

Painele sormella tangon keskelle syvennys ja levitä siihen marmeladia. 

Paista tankoja 200-asteisessa uunissa 12–15 minuuttia. Jäähdytä. 

Pursota sokerikuorrutetta marmeladiraidan molemmin puolin. 

Leikkaa tangot terävällä veitsellä vinoviipaleiksi.

Grandma´s Biscuits

Yhteishyvä.fi

about 50 biscuits

2 hours

DOUGH

150 g of butter

1 ½ dl of sugar

2 eggs 

4 dl of wheat flour

1 teaspoon of baking powder 

ON TOP 

baking proof (strawberry) marmalade 

DECORATION 

pink sugar icing

Whip soft butter and sugar together. Add eggs one by one. Add dry ingredients and mix well. 

Put it in the refrigerator for a moment.

Divide the dough into six parts. Roll each part about half of the baking sheet with help of the flours. Put the rolled dough rods on the baking tray. Use a finger to press a hollow in the middle of the rod and put some marmelade in the hollow. Bake at 200-degrees for 12 to 15 minutes. Let cool.

Add pink sugar icing on the both sides of the marmalade. Cut the rods with sharp knife into biscuits.